調味料ひとつで・・・

例えば・・・私は、本・雑誌などに載っているレシピを そのまま作ってみる場合と、
我が家風に アレンジ?する場合が あります。

〝アレンジ〟というと、カッコつけてるみたいですが、
家にある調味料で済ます事が多いわけでして・・・・・。

今でこそ、大手のスーパーマーケットやショッピングセンターに行けば、
いろ～んな調味料が揃っていますが、ひと昔前は、半分田舎である〝ここ〟では、
［さ・し・す・せ・そ］ の基本的なものぐらいしか無かったし、
私自身何なのか名前を知らなかったし。


だから、以前までは中華風料理は 全部和風になっていて・・・（笑）
例 ； 麻婆ナスに豆腐も入れ赤味噌で炒めたり、回鍋肉は普通に肉と野菜の味噌炒め。
　　（それは それで、いいけれど・・・・・。）


そんな こんなで いろいろ探した結果、今では、冷蔵庫に常備しているものは、
「甜面醤」と「コチュジャン」です。（たまに「オイスターソース」も買ってくる。）


これが あると、中華風or韓国風みたいになるんです！
添えたり、混ぜたり・・・などで・・・・・！

初めは、「豆板醤」も試したことありますが、ちょっと辛すぎたので、
甘ピリ辛の「コチュジャン」へ…。

あと、「唐辛子入りのピリ辛ラー油」も常備してます。

辛い物といえば、「一味唐辛子」も よく使いますが、
パスタなどに使う「タバスコ」は、いつも使い切れないので今は置いてません。

　　　「タバスコ」の利用法、他にあれば教えてほしい・・・と思いつつ、
　　　うちは、パスタ料理をあまり作らないからかなぁ～・・・・・。


さて、お待たせしました！
　　今日は「コチュジャン」を使った一品を紹介しましょう！


　　　　　【用意する物】・・・大葉（青じそ）適量、コチュジャン、ラップなど

　　　１）　　　大葉はサッと水洗いしてよく水をきっておく。
　　　　　　　　（キッチンペーパーなどで押さえてもいいでしょう。）

　　　２）　　　ラップを手にのせ、コチュジャンを葉の大きさくらい塗り、
　　　　　　　　大葉をのせ、またコチュジャンを塗り、また大葉を・・・・・・・・・・・
　　　　　　　　・・・・・・・という風に、繰り返すだけです。

　　　３）　　　最後まで行きましたら、ラップで包むようにして、保存容器にいれ、
　　　　　　　　冷蔵庫で２～３日ねかしてから食べてください。


　　　　※　これは、単純で根気のいる作業ですが、結構 いけますよ！!
　　　　　　　大葉（青じそ）のキムチみたいなものです。



これから暑い時にいいかも？！　　
おつまみに使えますし、白いご飯が ほしくなりそうな一品です。